Struncatura ist eine besondere Pasta der alten und typisch kalabrischen Tradition, ähnlich der Linguine. Die Farbe besteht aus süßem Weizenmehl und ist angenehm braun.
Einfache und dörfliche Rezepte, ideal für diese Form der Paste. Die Stroncatura schmeckt entweder mit Knoblauch, Öl und Paprika mit Sardellen und Semmelbröseln.
Aufgrund der unhygienischen Wurzeln von Stroncatura aus Mühlenabfällen war es zu einem bestimmten Zeitpunkt illegal, sie zu verkaufen und nur von den Armen zu konsumieren. Es wurde jetzt hygienisch hergestellt und ist zu einem beliebten Gericht geworden.
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